岢嵐銀盤(pán)蘑菇是山西省忻州市岢嵐縣的特產(chǎn)。銀盤(pán)蘑菇干鮮、烹飪皆宜，葷炒、素拌、清燉做餡俱佳，尤以做湯最美。如長(zhǎng)期食用，能使人防疾祛病，增強(qiáng)體質(zhì)，延年益壽。
銀盤(pán)蘑菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菌類(lèi)食品，它與一般蘑菇不同，品多達(dá)到20作種，其中以白銀盤(pán)、紅銀盤(pán)、雞腿銀盤(pán)、豬嘴銀盤(pán)、草銀盤(pán)為最。其菌蓋多向上呈喇叭狀，菌柄粗壯、個(gè)大、體肥、肉嫩、香味醇郁芬芳，含有人體必需的氨基酸，豐富的蛋白質(zhì)、維生質(zhì)素。
自古以來(lái)，銀盤(pán)蘑菇深受當(dāng)?shù)厝艘约巴獾嘏笥训南矏?ài)，是宴賀賓客的佳肴，饋贈(zèng)親朋的上等禮品，清代曾為貢品。
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